わさび漬けの話

11月になりました。
今年も大道芸ワールドカップは中止ですが、
街のイベントで大道芸人の方のパフォーマンスを
見かけ、笑顔と元気をいただきました。

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皆さん、わさびはお好きですか。

日本三大わさびの１つは静岡の有東木わさび

です(あと２つは島根の匹見わさび、長野の

安曇野わさびです)。

わさびも色々な食べ方がありますが、今回は

わさび漬けの話です。

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わさび漬けは、きざんだわさびの葉、茎、根を
酒粕に漬けたものです。酒肴、ご飯のおかず、

かまぼこの薬味としていただく事が多いですね。

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わさび漬けの歴史は江戸時代まで遡ります。

宝暦年間(1751年〜1763年)に駿河国の商人、

田尻屋利助が現在の静岡市葵区有東木に伝わる

わさびの茎の粕漬けを元に売り出したのが

始まりと言われています。

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静岡市内だけでもわさび漬けのお店はいくつか

あります。また、最近は少量の販売や様々な風味のわさび漬けも販売されています。

わさびの産地で知られる伊豆や信州も

その土地ならではのわさび漬けがあるそうです。

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わさびの花が咲く頃、自分好みのわさび漬けを

探しに出かけてみたい。駿府城公園のお堀沿い

を歩きながら思った11月の昼下がりでした。

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少しずつ陽が落ちるのが早くなってきました。

日中は暖かですが、少しずつ風も冷たくなって

きています。

どうぞ体調管理に気を付けてお過ごし下さい。

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(わさび漬け発祥の記念碑です)